南澳大学提供超过300个学位课程，科目广泛如商业，法律，教育，艺术，社会科学，健康科学，信息技术，工程和环境。南澳大学认为，大学的声誉在很大程度上决定和保证了毕业生的水平，最为自豪的是90%以上的毕业生都已经就业。

　　应用金融学、国际商务、工商管理、会计、法学、人力资源管理、市场营销与传媒、运动休闲管理、建筑学、国际关系、传媒和文化、教育学、室内设计、新闻学、媒体艺术、心理学、公共关系、社会学、视觉艺术、人体运动学与健康研究、实验医学、放射医学、助产学、护理学、医药科学、医学、物理疗法、足病学、民用航空、信息系统管理、计算机与信息科学、建筑管理与经济学、工程学、信息技术、数学、软件工程、可持续环境学等。

　　南澳大学的4大学院包括的专业有：

　　商业企业学院：南澳大学商学院是澳大利亚第二所获得EQUIS(欧洲质量完美体系)认证的商学院;也是澳大利亚七所获得EQUIS认证的商学院之一。商学院开设的课程涵盖商业、管理、市场营销、人力资源管理、法律、国际贸易、金融、财务、会计等等课程。其中，尤以物流专业为优，依托澳大利亚先进的物流研究中心，南澳大学的物流专业也是澳大利亚物流专业中执牛耳者。

　　信息技术、工程与环境学院：本学院开设生产及机械工程、电子信息、信息工程、计算机科学、数学、统计学、环境科学等课程。而本学院最具特色的课程则是IT与商科完美结合的课程如：物流方向、商业信息管理方向和电子商务方向的课程。学生在学习期间，不但会打下坚实的信息技术基础知识，更能学习到商业管理、人力资源管理、会计等课程;同时在校期间也会被安排到实践项目中去，与企业进行实际的接触。

　　教育、文学与社科学院：本学院开设传媒、教育、心理学、国际关系、设计等专业，其中以建筑设计类专业最为突出。南澳大学建筑设计学院是始建于1906年的Louis Laybourne Smith School of Architecture & Design;所有课程通过澳大利亚建筑设计师协会以及澳大利亚皇家建筑师协会认证。得益于阿德雷德优美、恬静的生活，以及极具欧洲特色的建筑风格，设计学院的学生在教授的指导下，获得无数奖项。

　　健康科学学院：健康科学学院开设助产、护理、食品营养、放射、足疗、药剂学等课程，其中尤其以护理专业闻名。南澳的注册护士不但受到澳大利亚的承认，更可以在英联邦国家，甚至于美国的某些州获得职业资格的认可。而南澳大学护理专业的学生可以在毕业后申请成为南澳大利亚的注册护士。